鍋に分量の水と寒天を入れ中火にかけ、混ぜながら煮る。

沸騰したら弱火にし、2分煮る。

火を止め、ゆず茶を入れよく混ぜ、粗熱が取れたら器に盛り冷蔵庫で冷やし固める。