にんじんは一口大に切ったあと、フードプロセッサで細かくみじん状態にする。

フライパンまたは小鍋に油をひいて、弱火でにんじんをじっくり炒める。

ある程度炒まったら、だしの素、みりんを加え、少し酒（または水）を足し水分がとぶまでさらに炒める。

塩コショウを少々いれ、火を止めてから卵を割りいれてかきまぜる。