バターは室温に。
ボウルに●を入れ軽く混ぜる。　中央を窪ませイーストを入れ、手前に砂糖、奥に塩を置く。

水を加えてヘラ(しゃもじ)でよく混ぜる。　バターを入れ更に混ぜる。

まとまったら台の上に出し捏ね始める。
ボウルの内側についた生地もスケッパーできれいにする。

手首を立て、手の腹で生地を台に擦りつけるようにしてバターと生地をなじませます。

なじんだら、片手で捏ねていきます。
少しベタつきがありますが、２～３分で手と生地が一緒に戻ってくるようになります。

更に４～５分捏ねます。生地がほんわか温かくなってやわらかくなり、捏ねやすくなったと感じてききます。

そしたら、丸めてみます。
表面が艶のある所とボソボソしたところがある。こんな感じになったら両手で捏ねます。

右→真ん中→左→真ん中・・・　と３～４分捏ねていくと生地が更に温かくやわらかくなります。
捏ねあがりです。

丸めなおしてボウルに入れラップをしてレジ袋に入れます。

一次発酵２５～４０分。

３０分後・・・
一次発酵終了。

計量して分割(今日は２つに)

丸めなおしてベンチタイム１０～２０分。

１５分後・・・
生地がすっかり回復しています。

成形①　丸型
とじ目を上にしてガスを抜きます。
丸めなおして上から少し押えます。

型がないので、ザルにワッフル地の布巾をのせ軽く粉をはたいてとじ目が上になるように入れます。ラップをし二次発酵２０～３０分

成形②
とじ目を上にして１５×２０㎝位に伸ばします。生地を手前奥から３つに折り真ん中を押えます。

押えた所をつまむように端からしっかりとじていきます。

とじ目を下にして台の上で２～３回転がして、オーブンシートを敷いた天板に乗せます。
ラップをして二次発酵２０～３０分。

長い方に茶こしで強力粉(分量外)をふる。
丸い方はそっと取り出し、天板にひっくり返して乗せる。

焼き上がりです。

丸型は十文字に、
長い方は木の葉にしてみました。

我が家はカリカリ仕上げです。

そのまま・ジャムやクリームチーズと・トースト・サンドイッチも美味しいですよ。