はもを三枚におろし、骨ぎりにします。

管ごぼうを作り、それを3、4cmの長さに切ります。

鍋にごぼうと水を入れ火にかけ、12〜15分くらい茹でます。

串を使ってごぼうのしんを抜きます。それを
1cm幅にカットします。

鍋に出汁と薄口醤油を入れ、沸いたところにはも管ごぼうを入れます。

出汁をさらに沸かし、沸いたところにとき卵をいれます。

三つ葉を1cmの長さにカットします。

器にご飯を盛り、6を乗せます。

刻んだ三つ葉とみょうがをトッピングしたら完成です。