オレンジを7～8㎜の厚さの輪切りにし、水・砂糖100ｇを加えて中火にかける。10分煮たら、ひっくり返して10分煮る。

チョコレート・バターを耐熱ボールに入れて、レンジ（600wで1分位）で溶かす。

よく混ぜて滑らかにし、粗熱を取る。

卵黄と砂糖55ｇを白っぽくなるまで泡立てる。

4に3を加え混ぜたら、人肌に温めた生クリームを加える。

ふるったココアパウダー・薄力粉を加え混ぜる。

別のボールで、卵白・砂糖55ｇをしっかり泡立てる。

6に7を2～3回に分けて加え、ゴムべらで大きく混ぜ合わせる。

オレンジ煮は、トッピング用を残して、好きなだけ刻んで加える。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、オレンジ煮をトッピングする。180℃に温めたオーブンで40～50分焼く。

竹串を刺してホロホロ付いてくるくらいでオーブンから出し、型から出して網の上で冷ます。

お好みで粉砂糖をふる。