カツオのたたき・ネギ醤油熱々油掛け
スーパーで安く売っている解凍もののカツオが見違える味に！100倍おいしく食べる方法
このレシピの生い立ち
あるとき、解凍ものの季節外れのおいしくないカツオを食べたときに、「脂がのっている風」をどうやって再現するか？考えたところ、これを思いつきました。
これを食べると脂のないパサパサのカツオが生まれ変わりますよ！
カツオのたたき・ネギ醤油熱々油掛け
スーパーで安く売っている解凍もののカツオが見違える味に！100倍おいしく食べる方法
このレシピの生い立ち
あるとき、解凍ものの季節外れのおいしくないカツオを食べたときに、「脂がのっている風」をどうやって再現するか？考えたところ、これを思いつきました。
これを食べると脂のないパサパサのカツオが生まれ変わりますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
カツオのたたき（周りを焼いたもの）を薄く（5mm～1cmくらい）切って皿に盛りつけておきます。
- 2
白髪ねぎ（5cm）×２セット作ります。ネギを包丁で縦に細かく切るか、フォークで縦に切り裂いて作ることもできます。
-
- 3
ニンニク（1かけの1/2）を輪切りの向きで、できる限り薄くスライスします。包丁かスライサーで紙くらいの厚さがベスト。
- 4
ステンレスボールに、3.ニンニクと、2.白髪ねぎを軽く手で握って水切りしたものを入れます。
-
- 5
ステンレスが熱くなるので、安全なところ（鍋敷きやステンレス台など）に、4.を置き、醤油（小さじ１）を入れておきます。
- 6
サラダ油（大さじ1）をフライパンに入れ弱火～中火にかけます。200℃くらいが目安（煙が出始めたら少し冷ます程度）
- 7
ステンレスボールの置き場と油の飛び跳ねに注意しながら、6.の油を、5.のステンレスボールに一気に注ぎます。
-
- 8
仕上げに、7.ステンレスボールに醤油（大さじ１）を入れ混ぜるとソースが出来上がりです。
- 9
1.カツオに8.ソースを適量かけたら完成。表面に浮いた油をすくって捨ててから、かけるのが油っこすぎないようにするポイント
コツ・ポイント
熱々の油をかけるとき、油の分量が少ないと、香ばしい香りが出ません。
初めから多めの油でソースを作り、最後にカツオにかける前に、表面に浮いた油を捨ててから、カツオにかけるのがコツです。
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