クリームチーズを室温にもどすかレンジで柔らかくし、ハンドミキサーでよく練ります。
ゼラチンは氷水でふやかしておきます

そこにマスカルポーネを加えさらに練り、グラニュー糖もいれてダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

さらにヨーグルト、マンゴーピューレの順にいれて、その都度よく混ぜ合わせます。

牛乳の半量を60℃まで温め、ふやかしておいたゼラチンを混ぜとかします。
そこに残りの牛乳を加えます。

ゼラチン液を先ほどのチーズのボウルにいれてよく混ぜ合わせます。

グラスに注いで、冷蔵庫で冷やし固めます。

お好みのピュレに水とココナッツシロップを加え、チーズケーキにかけてできあがり。

今回使用した材料。アルフォンソのピュレと、オーストラリアのクリームチーズ。イタリアのマスカルポーネ。

とても柔らかくて、チーズケーキとプリンの間のようななめらかな食感です。