カスタードクリームを作ります。大きい耐熱性のボールに卵黄と砂糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。

そこにコーンスターチも加えてよく混ぜ混ざったら牛乳、生クリームも加え、ダマがなくなるまで泡だて器でよく混ぜます。

ラップをしないで電子レンジで3分間ほどチンします。周りが少し固まってきたところをなじませるように泡だて器で良く混ぜます。

再び電子レンジに戻し、1分か2分ほどずつ加熱し続け、そのたびに泡だて器でよくなじませるように混ぜて行きます。

最後はトロリとしたクリーム状になるはずです。熱い内はまだ少しゆるいかなといった感じです。冷めるとと固さが出るので大丈夫。

バニラとブランデーを加え、良く混ぜます。

浅いバットなどに移すと早く冷めます。ラップを掛けて膜が張るのを防ぎます。オーブンを180℃に予熱開始します。

フードプロセッサーに、角切りにしたバターと小麦粉を入れさらさらな状態になるまで攪拌する。砂糖も加え数回パルスで混ぜる。

さらにパルスしながら溶き卵を何回かに分けて入れ大体混ざったところで大きめのボールに移し入れる

全体を手で混ぜてなじませ、ひとつかみ分位をラップとラップの間に挟み、麺棒で型より一回り大きく丸く伸ばす。

型に敷き込み、はみ出た分は切り落とす。できるだけ型に密着させるようにする事。これを繰り返します。

小さいタルトレット型は天板に乗せてからキツネ色になるまで焼きます。12分~15分くらい。ラックに乗せて少し冷まします。

型からそっと外し、そのまま網の上で完全に冷まします。冷まして置いたクリームをもう一度攪拌し、なめらかにしておきます。

冷めたタルトのケースにクリームを詰めてお好きなフルーツをお好きなように飾ってください。冷蔵庫で少し冷やすといいです。