豆腐は水切りをする。人参は細めの短冊切りにしてレンジで2分加熱。小松菜は3センチ幅にカットする。

フライパンで鶏肉を炒める（油不要）　火が入ってきたら塩をして、小松菜・人参・水切りした豆腐を崩しながら炒める。

卵にめんつゆを加えよくまぜる。②の小松菜がしんなりしてきたら卵を一気に加え、へらで混ぜながら加熱する。

8割くらい火が入ったら蓋をして余熱で過熱する。

フライパンでも6割くらい火が入った所で四角くまとめてひっくり返せば厚焼き玉子のようになりますが焼くのに時間がかかります。

オーブンで焼く場合は③であわせたものを型に入れ200℃で30分です。