野菜は食べやすい大きさに切り、固い野菜はさっと下茹でしておく。
（きゅうりやパプリカなどはすぐに漬かるので不要）

鍋に水・酢・塩・砂糖を入れ、火にかけひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取る。

密閉容器に、野菜を詰め（２）をかけて冷蔵庫で冷やす。

※（２）について
容器や野菜の量によって、甘酢の量が変わるので適宜分量を調節してみてくださいね！