手羽先をオリーブオイルでやや焦げ目が付く程度焼きます。焼けたらお皿へ後からお鍋へもどします！

トマトを湯むきする又は、ガスコンロの火で炙り皮に焦げ目が付いたら水道水にさらし皮をむく。他の野菜をさいの目に切っておく

オリーブオイルを火にかけみじん切りにしたニンニクを入れる。

ニンニクの香りがでてきたら適当な大きさにきったトマトを入れ炒める。

野菜を全部入れざっと炒める。ここで手羽先を鍋に戻す。鍋のフタをして弱火で5〜１０分蒸し煮する（ここで水はまだ入れません）

野菜から水分が出るのでお好みの量水を入れ顆粒コンソメと塩胡椒を入れ味をみます。（この時は薄味で！）

１０〜２０分弱火で煮込みます。
味見をして味を整えます。最後にミックスビーンズを入れて1〜2分煮ます。

お皿に入れたら最後に乾燥パセリを！