Empanada de jigote
ボリビアのエンパナーダ といえば、ヒゴテ。
鶏胸肉とジャガイモの相性も良くボリューム満点です。
このレシピの生い立ち
エンパナーダが大好きで、いつも買ってたエンパナーダの移動車販売店がなくなり、食べたい時に買えなくなり、色んなボリビア人が作ってくれたのを食べたりして、私も作ってみたいと研究しました。
Empanada de jigote
ボリビアのエンパナーダ といえば、ヒゴテ。
鶏胸肉とジャガイモの相性も良くボリューム満点です。
このレシピの生い立ち
エンパナーダが大好きで、いつも買ってたエンパナーダの移動車販売店がなくなり、食べたい時に買えなくなり、色んなボリビア人が作ってくれたのを食べたりして、私も作ってみたいと研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を塩茹でして、裂いておく。
茹で汁はとっておく。 -
- 2
じゃがいもは角切りして、固めに茹でておく。
ゆで卵は4等分にして24個にしておく。 -
- 3
たまねぎ、にんじん、ピーマンは微塵切りにしておく。トマトはタネをとってから微塵切りにする。
-
- 4
たまねぎをブラウンになるまで炒め、にんじん、ピーマン、トマト、鶏胸肉を順に炒め合わせる。
-
- 5
クミン、パプリカ、カエンペッパーを入れ軽く炒め合わせて、
-
- 6
鶏胸肉の茹で汁、鶏ガラスープの素を入れ煮る。
-
- 7
じゃがいも、グリンピース、レーズン、パセリを加え煮る。
-
- 8
塩と砂糖で少し濃いめのしっかりした味に整える。
※ちょっと濃いかな？くらいで、包む生地との相性がちょうどいいです。 -
- 9
タッパーに入れ冷まし、冷蔵庫に入れておく。(冷たい方が包みやすい為)
-
- 10
スマスマ妻さんの生地のレシピ(ID:19343440)を作る。
-
- 11
生地に⑦の具と、ゆで卵と、オリーブをのせて包む
-
- 12
180度のたっぷりの油でキツネ色になるまで揚げる。
-
コツ・ポイント
スマスマ妻さんのレシピの生地を使うのがポイントです。分量もそのままで、いつも作らせてもらってます。サクサクでほんのり甘くて美味しいし、扱い易い生地です。
工程を写真に撮ったので、掲載の為、更新しました。(2013/09/15)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
