鍋に油を入れ、熱します。クルプッの小さい破片を入れ、プクプク膨らむ位が適温。写真の鍋は21cm、油の量は5mmほどです。

大きく膨らむので、一枚ずつ揚げます。

２~３秒程で膨らみ始めます。少ない油で揚げると、くるくると丸まってしまいます。

膨らみきる前に、菜箸で平たくなるようにのばします。

入れてすぐ菜箸で押さえつけるのもよし。

頻繁に表裏を返すのもよし。

【でもこれが一番！】入れてすぐ菜箸で抑えながら、左右に小刻みに振り動かします。この方法が一番はやく、きれいに揚がります！

中華鍋だと底が丸くなってるから、もっと少ない油でも大丈夫です。一番深いところで揚げるから。

菜箸で押さえて振り動かして…

クルクル丸まってきても…

菜箸で押さえたり、のばしたりすれば…

割とちゃんとまっすぐになります♪

【膨張率の目安】
上が揚げる前。下が揚げたもの。こんなに大きく膨らみます。一緒に写したのは小さじスプーン。

きれいに揚がるとこんな感じ。ちゃんと揚がるとサックサクです。味がしっかりしているので、塩などを振る必要はありません。

これは失敗作。焦げるとものすごくマズイ。油の温度が低いとこうなります。

色んな種類があるけど、これが一番おいしいと思う。500g入り。トラディショナルマーケットで購入。1kgで400円くらい。

これは高めのスーパーで購入。500g入りで800円くらい。おいしいけど、「16」の写真のものの方がおいしい。

これは小さめのkrupuk。これもおいしかった！

【小さいものの膨張率の目安】
小さいのも結構大きくなります。

これはお米でできたkrupuk。味があまりないので、揚げたてに塩やガーリックパウダーなど振りかけるとおいしそう。

【もうひと手間かけて】
お天気のいい日には、ベランダ等で干してから揚げると、もっとはやく、もっとカラリと揚がります。