めんつゆと水をボウルに入れ、その中に高野豆腐を入れて5分ほど浸しておく。

人参は薄目の短冊切り、玉ねぎも薄くスライス、えのき茸と小松菜は2センチ長さに切っておく。

フライパンにサラダ油を入れておろし生姜と豚こま肉を炒める。肉の色が変わったら野菜も入れてしんなりするまで炒める。

ボウルから高野豆腐だけを加えてさっと炒める(絞らなくて良い)。ボウルに残っためんつゆは後で使うので捨てない。

正油と塩と、ボウルに残っためんつゆも加え沸騰したら火を一旦止める。

片栗粉を小さじ2の水(分量外)で溶いたものを加えて大きく混ぜ合わせたら再び火をつけて、片栗粉に火が通ったら完成。