ズッキーニは5㎜の輪切り。ミニトマトは半分に切る。

卵・牛乳・こしょう・粉チーズ・コーンは混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返す。

ミニトマトを加え、②を全体に流し入れ、フタをして中火で3~4分ほど焼く。

平皿に滑らせながら取り出す。裏返して、さらに3分ほど焼く。

取り出した後、お好みの大きさに切り分ける。