仙台麩の夏おでん
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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仙台麩の夏おでん
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アプリでひらく作り方
- 1
仙台麩は 1㎝目安の輪切りにし、5分位ぬるま湯で戻し、ザルに上げ水気を切る。
- 2
じゃが芋は皮を剥いて、4等分位に切り、水につけアクを抜く。トマトは湯剥きをする。
- 3
白滝は食べやすいようにザクザクと包丁を入れてからサッと熱湯を通す（下茹でする）。
- 4
鍋に調味料+出汁を入れ、仙台麩・じゃが芋を加え煮る。じゃが芋が柔らかくなったら、白滝・笹かま・茹で卵を加える。
- 5
鍋を火からおろし、粗熱が取れたら、トマトを加える。
コツ・ポイント
トマトの皮は噛み切りにくく、のどに張り付きやすいので湯剥きをする。
おでんの粗熱をとる場合は、おでんの鍋より大きい洗い桶等に水+氷を入れ、おでん鍋を入れ冷やすと良い。氷が無い場合は、少量づす水をおでん鍋に入らないよう流しながら冷ます。
つくれぽ
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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