ドライフィグは５ｍｍ角に切る。薄力粉はふるう。型にバターを塗り粉をはたく。○のコーヒーを牛乳で溶いておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて湯銭にかけ、泡だて器で混ぜる。卵が人肌になったらおろし、ハンドミキサー高速で４分攪拌。

低速で１分攪拌し、コーヒー液を加え混ぜる。薄力粉を振り入れヘラで切るように混ぜ、溶かしバターとフルーツを加えて混ぜる。

型に生地を流し、１７０℃に余熱したオーブンで２５分焼く。焼けたらクーラーの上で完全に冷ます。

４のスポンジを横半分にスライスする。

ボウルに生クリーム・グラニュー糖・●のリキュールで溶いたコーヒーを入れ、ハンドミキサーで９分立てに泡立てる。

５のスポンジの間にクリームを薄く塗り、上半分を重ねる。全体にもクリームを塗り、パレットナイフで表面をツンツンさせる。

コーヒー豆形チョコ・ミントの葉を飾って出来上がり。

断面はこんな感じです。