豆腐を水切りして、食べやすい大きさに切ったあと、小麦粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼き色が付くまでしっかり焼く

茄子は乱切り、ピーマンは一口大に切る。豆腐が焼きあがったら、お皿にあげる。●の調味料をボウルに混ぜておく。

豆腐を焼いたフライパンに油を足して、にんにくとしょうがを入れる。チリチリしてきたら、ひき肉を入れて炒める。

ひき肉の色が変わったら、茄子を加えて、茄子が油を吸ったら、ピーマンと●の調味料を入れ、強火で一気に炒める

最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて、皿に盛った豆腐にかけて出来上がり。