野菜は、好きな大きさに切ってお皿に盛る。
エリンギは、縦８等分に切る。

熱したフライパンにバターを入れ、エリンギがしんなり＆表面がキツネ色になるように焼く。

しょうゆをほんの少し入れ、塩こしょうで味を調える。

大根は、細目でおろし、ポン酢で味をつける。

卵は、少し丸め・少し深めの耐熱皿に入れ溶き、塩こしょうをして、ふんわりラップをかけてから、電子レンジに４０秒かける。

一度取り出し、ハムを半分に折って卵半分側に乗せ、残り半分の卵をその上にかぶせ、緩くラップをして電子レンジに１５秒かける。

皿に盛った野菜の上に、焼いたエリンギ・オムレツを乗せ、おろしポン酢をかけて出来上がり。