かぼちゃは５ミリ程度の厚さに切ります。ピーマンとパプリカは一口大に切ります。たまねぎは薄くスライスして水にさらします。

鯵は３枚におろして水分をふき取ります。塩を振って５分程おきます。小麦粉を表面に薄くまぶします。

１５０度の油でかぼちゃを揚げます。串がすっと刺さるくらいやわらかくなったら取り出します。

１６０～１７０度の油で鯵を揚げます。
狐色になってかりっとしたら取り出します。

１を材料が漬け込める器に入れて厚いうちに鯵と揚げた野菜を入れます。

よく水分を切ったたまねぎを加えて軽く混ぜ合わせてラップをかけて冷まします。冷めたら冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がりです。