ヨーグルトは３時間くらい水切りしておく。オーブンは１７０℃に予熱しておく。粉類は合わせてふるっておく。

卵をもったりとして泡だて器で生地を持ち上げたときにリボン状になるまであわだてる。バニラエッセンスを加え混ぜる。

粉類をもう一度ふるいながら入れる。ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を流し１７０℃で２０分焼く。

スポンジが冷めたら上の盛り上がってる部分をカットして、残りを半分にスライスする。

冷凍いちご縦半分に切ってレンジやわらかくなるまで加熱する。生のいちごの場合はそのままで縦半分に切る。

スポンジに水切りしておいたヨーグルトを塗って、いちごをのせる。その上にまたヨーグルトでいちごをサンドする。

７にもう１枚のスポンジを上にのせる。残りのヨーグルトをスポンジ全体に塗る。ミントを飾る。