ひき肉は霜降りしてザルにあげて水気を切る。
長葱ときゃべつは刻んでおく。
蓮根は半分をすりおろす。

ボールに(１)で用意したものをすべて加える。
お好み粉と水も加えて良く混ぜ、最後に溶き卵を加える。

蓮根は残り半分は輪切りにする。
良く温めたフライパンにサラダ油を薄くひいて蓮根を並べ、その上に生地を流す。

固まってきたら裏返して弱火にしてじっくり中まで火をとおす。
焼き上がりにお好みソースを塗りマヨネーズをかける。