ひじきは乾燥のものを水に浸してもどしておきます。その間ににんじんを乱切りにして大きめの鍋へ入れます。

こんにゃくは裏表に格子状に切り込みをいれ（包丁の刃で軽くたたく感じ）、にんじんと同じ大きさに手でちぎって鍋に入れる。　

うすあげ（あれば）は油抜きして刻み、鍋に入れます。（我が家ではまとめて油抜きして冷凍してあるものを入れています。）

大豆の水煮をいったんざるに軽く洗って水を切り鍋に入れます。ひじきが戻っているので、水を切って鍋に入れます。

水とかつおだし、しょうゆ５０ｃｃ、みりん５０ｃｃで材料がひたひたになるくらいにします。強めの中火にかけます。　

煮立ったら落としぶた（なければアルミホイルなどで作ればＯＫ）をして汁けがなくなるまで煮ます（２０分くらい）。　

汁けがなくなってきたら、味を見て、薄いようならしょうゆおおさじ１みりんおおさじ１を加えます。

ごま油をまわしかけ、仕上げに強火にして汁けをとばします。ごまをふりかけて混ぜたらできあがり。

●甘めが好きなら砂糖を少々加えても。七味や一味でぴりっとしあげることもあります。