好みのだしをとり、粗熱がとれたら大葉にんにく醤油、たたいた梅肉を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

素麺を好みの硬さに茹で、氷水で冷やしたら水気をきり皿に盛る。千切りにした大葉と一緒に①につけていただく。