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肉じゃが
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肉じゃが-レシピのメイン写真

肉じゃが

fubo
fubo @cook_40081419

味のしみた崩れかかったじゃがいもが最高!
このレシピの生い立ち
お店で出るのは煮くずれしてないけど、お袋の味的肉じゃがは、やはり味がしみてくずれかかったじゃがいものほうが。

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材料

4人前
  • 豚バラ肉 300g
  • じゃがいも 700g
  • 玉ねぎ 700g
  • 人参 300g
  • 砂糖 大2
  • 正油 大3
  • みりん 大3
  • 酒 大3
  • 和風だし 小2
  • サラダオイル 大2
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作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮を剥いて大きめの一口大に。
    人参は皮を剥いて乱切り。
    玉ねぎは皮を剥いて一口大に切ります。

  2. 2

    鍋に油を引き豚バラ肉を炒め、次に野菜を全て入れ、軽く炒めます。

  3. 3

    材料の上面から指一関節分位まで水を満たし強火で煮ます。

  4. 4

    一煮立ちしたら調味料を入れ、味見して多少甘め勝ちの薄味になればOK。

  5. 5

    弱火でコトコト煮てジャガイモに竹串がスーッと刺ったら味見して、薄かったら丁度良い濃さまで煮詰めます。

コツ・ポイント

少し甘め勝ちに味付けすることが美味しさの秘訣。それと、じゃがいもは男爵芋!

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fubo
fubo @cook_40081419
2013/11/08 15:26に公開
和洋中イタリアン麺類ならなんでも大好き、嫌いな食べ物はありません。甘辛両刀使いですがある時から臭覚が断たれてしまい、甘い香り酸っぱい香りあの芳醇な香り刺激的な香り大吟醸のフルーティーな香り…全て過去の思い出となってしまいました。
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このレシピのキーワード

肉じゃが にんじん じゃがいも 酒 豚バラ肉 玉ねぎ

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