冷水大さじ２に粉ゼラチンをふり入れて戻しておく。

鍋に牛乳・生クリーム・黒糖を入れ温める。
黒糖が溶けたら火を止めゼラチンを入れて溶かす。

冷水にあてて冷ましてから器に分け入れ冷蔵庫で冷やし固める。