ほうれん草入りのカルボナーラ
生クリーム無しでもこってり美味いカルボです
このレシピの生い立ち
生クリームがなくても、いつも冷蔵庫にある材料で作れるように工夫しました
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は茹でて絞り、刻んでおく。にんにくはみじん切り。ベーコンは５mm幅に切る
- 2
２ℓのお湯に20gの塩を加え、スパゲティを茹で始める
- 3
フライパンにオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、ちりちり言い出したらベーコンも加えて中火で炒める
- 4
ベーコンから脂が抜けてきたら牛乳、ほうれん草、胡椒を加えて煮立て、火を止めてチーズを加えて混ぜる
- 5
スパゲティがアルデンテに茹であがる直前に卵黄をフライパンに加えて混ぜ、お湯を切った麺も加えて和え、皿に盛って黒胡椒を振る
コツ・ポイント
卵黄に火が通りすぎないように、４の手順で火を止めてチーズを加えて混ぜてフライパンの温度を下げます。そして卵黄をフライパンに入れるのは麺と和える直前に！
つくれぽ
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