縦半分に切った茄子を水にさらす。

ラップに包んだ茄子をレンジ600Wで2分加熱。裏返してまた2分。しばらく放置して、適当な大きさに切って器に盛る。

茹でたオクラを縦に切って、斜め切り。梅干しを包丁で細かくして、あれば赤紫蘇も一緒に細かく刻む。

3と白だし半分、オリゴ糖をボールに入れて和える。

ナスの上に4を全てのせる。同じボールに残りの白だしとオリゴ糖を入れて混ぜてゴムベラでタレをかけて、完成。