圧力鍋にネギ・しょうが・にんにくを入れて　水３００ｃｃをいれ　１５分下茹でをして　冷ます。　

冷めて固まった　油を取り除く。　

好みの大きさにＣＵＴしてから　フライパンで焼き色をつける。

　厚手の鍋に入れて　酒　醤油　砂糖　紹興酒を入れて　弱火で蓋をしてぐつぐつ煮込みひっくり返して　味をしみ込ませる。