鍋にお湯を沸騰させ塩を入れ、洗った豆もやしを入れ、豆が少し堅い位でザルに上げておく。(普通のもやしは、サッと茹ででOK)

同じお鍋でお湯を沸騰させ、塩を入れ弱火にしササミを入れる。弱火のまま2分茹で火を止め、あら熱が取れるまで、放置しておく。

キュウリはヘタを切り落とし、縦半分に切る。ティスプーンでタネを取り、５ミリの斜め切りし、小さじ半分の塩をまぶす(分量外)

★を全て入れ、混ぜ砂糖を溶かしておく。小さなお子様が居られる場合は、豆板醤は後で入れて下さいね。

ササミを取り出し、キッチンペーパーで水分を取り、手のひらで、トントンと叩き適当に、割いて置く。

塩しておいたキュウリを両手でギュッときつめに絞る。もやしは、優しさしく絞る。

合わせたタレにササミを入れ冷蔵庫へ。他の材料もシッカリ冷やす。
食べる寸前に白ごまも入れ全て合わせる。