鶏ハム（酵素を考えて調理）
ツンドラ @cook_40039685
熱に弱い酵素をなるべく壊さないように加熱調理したハムです。ダイエットにもいいです。
低い温度でゆっくり加熱したハムです。
このレシピの生い立ち
酵素とは簡単にいうとたんぱく質。
高タンパク低カロリーな胸肉はダイエットには強い味方ですが、せっかくのタンパク質 調理で壊しては摂取量も半減してしまいます。
夜ご飯をダイエット食に置き換えしょ
鶏ハム（酵素を考えて調理）
熱に弱い酵素をなるべく壊さないように加熱調理したハムです。ダイエットにもいいです。
低い温度でゆっくり加熱したハムです。
このレシピの生い立ち
酵素とは簡単にいうとたんぱく質。
高タンパク低カロリーな胸肉はダイエットには強い味方ですが、せっかくのタンパク質 調理で壊しては摂取量も半減してしまいます。
夜ご飯をダイエット食に置き換えしょ
アプリでひらく作り方
- 1
☆準備
皮を剥き縦半分に切り塩胡椒を多めに振りしばらく常温に置く
-
- 2
胸肉が常温になり、水分が出てきたら拭き取っておく
低温調理のため必ず常温に戻しておいてください
- 3
☆加熱する
フライパンを体温より熱い程度に温めたら胸肉を置きハーブをのせ蓋をする
-
- 4
☆７0℃で６０分
上記の温度で蓋をして６０分加熱し
そのまま冷めるまで放置プレイ -
- 5
☆放置プレイ
蓋をしたまま冷めるまで放置プレイ。
写真は冷めた後ハーブを取り除いた写真
すごくしっとり仕上がってます -
- 6
☆盛り付け
刻んだピクルスを添えて盛り付けました。なくてもOK
表紙の写真変更しました2013/12
-
- 7
７０℃でしっかり火通りますが不安な方は７５℃で６０分にしてください。←この場合少しパサつきます。
-
コツ・ポイント
あらかじめフライパンを温めるのは設定温度にすばやく達するためです。
温度調整できるIHで作って下さい
ガス火では温度管理ができないと思います。
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