大葉をできるだけ細かくカットしておく。

フライパンに大葉を入れ、出汁をくわえ弱火で大葉がしなっとするまで火にかけ炒める。

醤油、かつお節、白ごま、ちりめんを入れこがさない様に水分がなくなるまで炒めたら完成。