じゃがいもは皮をむいて、千切りにする。（スライサーでもOK)できるだけ細くする。
切ったら、一度水洗いし、水気を切る。

玉ねぎ、ハムは千切りにする。

玉ねぎ・ハムを炒め、じゃがいもを加えて炒める。
塩・コショウで味付けをし、バットなどに取り出し荒熱を取っておく。

春巻きの皮は、半分にカットする。
★大さじ1の小麦粉を大さじ1の水で溶いておく。

長方形の春巻きの皮の端に、具をのせ、三角形に折っていき、★の小麦粉を最後に接着剤として塗り、とめる。

フライパンでちょっと多めの油で焼く。
油を控えたければ、ハケなどで油を塗り、オーブントースターで焼いてもOK)