ゆり根をほぐしてよく洗い、大きいものから時間差でゆでる。大きいもので４分くらい、小さいものは２分くらいゆで水気を切る。

アルミにしぼり出し、つや出し用の卵黄をみりんと水少々で溶いたものを表面にたっぷり塗り２２０℃のオーブンで２０分焼く。