メレンゲ作り。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖は泡立ての途中で３回に分けて加える。

３回目のグラニュー糖と一緒に、コーンスターチを加える。

メレンゲをホイッパーですくい、「象の鼻」の様（写真参照）になったらメレンゲ完成。
冷蔵庫に冷やしておく。

バナナはフォークでつぶす。

水とサラダ油を軽く湯煎し温めておく。（ほんのり人肌程度でよいです）

溶きほぐした卵黄にまずバナナを加え、それから水（ぬるま湯）を加えてよく混ぜる。

ホイッパーで混ぜながら、温めたサラダ油を少しずつ加える。

薄力粉・米粉を加え、ホイッパーで練るようにしっかり混ぜる。

３のメレンゲを１／３加えてゴムベラでさっくり混ぜ、
再び１／３のメレンゲを加え、さっくりまぜる。

残りのメレンゲに９の生地を戻し、軽くゴムベラで混ぜる。その後チョコチップを加え、全体に散らばるように混ぜる。

型に流して、１６０度で３５分焼く

焼けたら、型ごと逆さにして冷ます。
型から抜いて完成