ゴーヤーは縦半分に割って種をスプーンで取り、３～５㎜にスライスする。（あまり薄すぎても美味しくないよ(^^ゞ）

玉ねぎも５㎜位のスライスにする。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。
卵は割ほぐしておく。

テフロン加工のフライパンに、ごま油を熱し、ゴーヤーと玉ねぎを炒める。
野菜が少し透明になってきたら、しめじを加える。

フライパンに合わせ調味料を加え、水分を飛ばしながら味を絡めてゆく。（うす味が好みの方はだし汁を少し加えてください。

少し水分が残っている位になったら、チャンプルーを端に寄せる。空いた所に溶き卵を流し入れ、ざっくりと煎り卵を作る。

チャンプルーと煎り卵をひと混ぜして、完成！