下準備
バターと牛乳は、常温にもどしておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

セルクルを使うとキレイに厚さが出せます。
内側にバターを塗って、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を入れて泡立て器で混ぜる。

③にふるっておいた粉類を入れ、泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜる。

④にバターを溶かして加え、全体にいきわたるように混ぜる。

メレンゲを作る。
別のボウルに卵白を入れ泡立てる。砂糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

⑤のボウルにメレンゲをひとすくい入れ泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを一度に入れゴムベラで切るように混ぜる。

フライパンを強火にかけ、濡れ布巾にのせる。弱火にかけ、冷蔵庫で冷やしておいた型をのせる。

弱火にかけ、生地をお玉ひとすくい入れる。
フタをして表面がプツプツしたら裏返し約1分焼いたら完成！