柚子茶で！キャベツのマリネ
らどりん @cook_40039837
辛いカレーの箸休めというか、スプーン休め用に、すっきり甘いマリネを考えました。
このレシピの生い立ち
辛いカレーに合う、サラダ風のマリネを模索中です。
柚子茶で！キャベツのマリネ
辛いカレーの箸休めというか、スプーン休め用に、すっきり甘いマリネを考えました。
このレシピの生い立ち
辛いカレーに合う、サラダ風のマリネを模索中です。
作り方
- 1
キャベツは３センチ角くらいのざく切りにして、お塩をかけて全体にまぶし、１時間くらい置く。
- 2
キャベツが少ししんなりしたら、手でぎゅうぎゅう揉んで水分を出す。
- 3
２をさっと水にさらして余分な塩気を流し、ざるに上げてぎゅ～っと絞り、ボールに移す。
- 4
小鍋に柚子茶、酢、オリーブ油を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、熱いうちにキャベツに回しかけ、よく混ぜてそのまま冷ます。
コツ・ポイント
酢の物を作るときは必ず煮切るようにしています。酢の刺激が薄らいでマイルドになります。
熱いうちに和えるので、味の馴染みもいいようです。
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