鯛とミニトマトは2cmの角切りにし、大葉は縦半分にカットしてから細かく刻みます。柚子の皮もよく洗って薄く刻んでおきます。

ボウルに鯛、トマト、柚子の皮を入れて塩をふり、全体に揉み込むように手で混ぜます。

柚子果汁とヴァージンオイルを加えて更に軽く混ぜ、15分ほど置きます。

全体に味が馴染めば完成です。最後に大葉を和えて下さい。