玉ねぎはスライスして、塩を加えた熱湯でさっとゆで、水気を切っておく。

すし酢と輪切りにした赤唐辛子を保存容器に入れておく。

１の玉ねぎを熱いうちに２の酢につける。

１日置くとしんなりとしておいしい。写真のように揚げた鮭にかけてマリネ風。鶏肉と炒めカレーで味付けもおいしいです。