鶏肉は下処理をし、塩少々、酒大さじ３で、小鍋で蒸煮にする。

きゅうりは、ななめ千切りにし、塩をまぶして水分をだす。

＊の調味料をあわせ、ほぐした１と２をあえ、きざみ海苔を散らす。