手羽先はさっと熱湯に通し、水洗いしておく。

たまねぎ、ぴーまんは適当な大きさに切る。
にんにく・生姜はみじん切りにしておく。

鍋でニンニク・生姜を油で香りがでるまで焦がさないように炒める。
たまねぎ・ピーマンを加え、軽く炒めておく。

合わせ調味料（水180ｍｌ/砂糖/みりん/紹興酒/しょうゆ）を加え煮立ったら、1の手羽先を加え、煮込む。