冬瓜は皮を厚くむき、ワタを切り取り、一口大に切る。

鍋にだし汁と①を入れ煮立てる。鶏挽き肉を少量づつ加えて、ｱｸが出たらすくい取り10分煮る。

しょうゆ・みりん・塩を加え、さらに10分煮る。水溶き片栗粉を加えとろみがついたら器に盛り、ネギをのせる。