天然水で希釈した麺つゆ（濃いめ）は、ゼラチンでゆるいゼリーにしておく。（タッパーやボウルなどで）

茄子、ピーマンは２cm角に切り、塩（レシピ外）をふっておく。水分が出たら、ペーパータオルで軽く水気をしぼっておく。

フライパンにたっぷりめの油を熱し、２の野菜とじゃこをいため、仕上げに醤油をまわしかけたら火をとめ、冷やしておく。

天然水で麺をゆで、水に取り、ざるにあげておく。

お皿に、麺、野菜、ジュレ（崩して）を盛りつけ、仕上げに青紫蘇の千切り、針ショウガをのせて出来上がり。