醤油とみりんを鍋に入れ煮切る。

すこし冷めたら水、ごま油、刻み葱、おろしにんにく、おろし生姜、指でひねったゴマを入れる。暫く置いてネギを馴染ませる。

砂糖をパラパラと、ほんの少し入れる。
入れすぎると甘くなるので入れなくてもよい。

まぐろを暫くつけてご飯の上にのせる。