小鍋にバターを入れ火にかける。溶けたらご飯を入れて木べらでほぐし、ペコリーノチーズを加える。

さっくりとあえたらグラタン皿に入れておく。

耐熱ボールにバターと薄力粉を入れてラップをし、500ｗの電子レンジで30秒加熱し、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

すこしずつ牛乳を加えてよく混ぜたら軽くラップをかけて500ｗの電子レンジで3分加熱し、再度よく混ぜる。

混ぜ合わせたらラップをして500ｗの電子レンジで1分半加熱する。とろみが付いていたら＜2＞かける。

その上からペコリーノチーズ、ピザ用チーズ、粗挽き黒胡椒をかける。

240ｗのオーブントースターで4分加熱し、焼き色が付いたら完成。