なすは薄めの半月切りに、しょうがと大葉は千切りにします。

①に塩をし、しばらくおきます。

厚揚げをフライパンで焼きます。
焼き色がついたらお皿に盛ります。

②の水気を絞り、レモン汁としょうゆで和えます。

③に④の野菜をのせます。