手羽先に分量のガーリックパウダーと味塩コショウを揉み込み、水大さじ1を全体に軽くまぶすします。

小麦粉と片栗粉を混ぜたら手羽先にまぶしていき、10分置いておきます。
その間に油を160度に温めます。

手羽先を揚げていきます。裏返しながら両面で約５分揚げて、ひとまず油からあげます。

油の温度を180度にあげて、二度揚げしていきます。
ぶくぶくバチバチ泡と音が出て表面の水分を飛ばします。

泡と音が小さくなったら油からあげて出来上がり。