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ハタハタの煮付け
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ハタハタの煮付け-レシピのメイン写真

ハタハタの煮付け

はらださの
はらださの @cook_40183688

ハタハタのあっさり味の煮付けです
このレシピの生い立ち
ハタハタの煮付けはあっさり味で食べたくて
頭や魚卵嫌いな家族用に、頭から内蔵全てを取っています

ハタハタのあっさり味の煮付けです
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ハタハタの煮付けはあっさり味で食べたくて
頭や魚卵嫌いな家族用に、頭から内蔵全てを取っています

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材料

ハタハタ中10匹分
  • ハタハタ 中サイズ10匹
  • 日本酒 カップ1/4
  • 有機濃口醤油 大さじ2
  • 有機薄口醤油 大さじ3
  • 有機みりん 大さじ2
  • てんさい糖(甘めが好みなら) 大さじ1
  • 水 カップ1
  • 生姜 1片
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作り方

  1. 1

    ハタハタは頭と内蔵を取り除いて洗う
    卵や白子は取っておいて別鍋で煮付ける

    • ハタハタの煮付け作り方1写真
  2. 2

    フライパンに水、濃口醤油、薄口醤油、みりんを入れ、頭側を左にして重ならないように並べて生姜をのせ、強火にかける

  3. 3

    沸騰したら、落し蓋をして弱火で10分間煮て冷ます

    • ハタハタの煮付け作り方3写真

コツ・ポイント

大量にもらったものを一旦冷凍しているので、少し身が締まっています
それでも身が崩れやすく、ひっくり返さずに煮付けるので、底は平たく並べられるサイズのフライパンなどが良いです

身の半分以上が浸るように水分を調整し、落し蓋をして煮詰めます

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2018/09/27 02:07に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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このレシピのキーワード

煮付け 日本酒 はたはた しょうが

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