鳥の砂肝を300gほど用意します。

砂肝を白い筋の部分で半分に切り分け、さらに半分に切り分けます。画像左の砂肝くらいの大きさです。

フライパンにオリーブオイル大さじ1入れて熱し、
砂肝を入れ炒めます。

砂肝に火が通ったら砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れ強火で炒めます。菜箸でかき混ぜながらしょうゆの水分が飛ぶまで。

しょうゆの水分が飛んだら火を止めます。七味とうがらしを「これでもか！」というくらい（10回～15回ほど）ふりかけます。

出来上がり♪七味の辛さが足りなければさらに七味をふりかけてみてくださいね。